Read Osmanlı Mutfak Sözlüğü

Osmanlı Mutfak Sözlüğü

Priscilla Mary Işın

4.9/5 (26535 ratings)

Description:Bu sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı. Sonuç olarak bu sözlük, "Sora sora Bağdat bulunur" atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, "turunç" kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamçak balığı, mücver tavası, bıçak silme gibi binlerce terimin ne olduğunu bilmek isteyenler için bu sözlük büyük bir kolaylık sağlayacak, okurları tek bir sözcük için onlarca kaynağı karıştırmaktan kurtaracak.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Osmanlı Mutfak Sözlüğü. To get started finding Osmanlı Mutfak Sözlüğü, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Pages: 480

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Kitap Yayınevi

Release: 2017

ISBN: 6051050310

Description: Bu sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı. Sonuç olarak bu sözlük, "Sora sora Bağdat bulunur" atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, "turunç" kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamçak balığı, mücver tavası, bıçak silme gibi binlerce terimin ne olduğunu bilmek isteyenler için bu sözlük büyük bir kolaylık sağlayacak, okurları tek bir sözcük için onlarca kaynağı karıştırmaktan kurtaracak.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Osmanlı Mutfak Sözlüğü. To get started finding Osmanlı Mutfak Sözlüğü, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Special Offer | $0.00

Special Offer! | $0.00

Osmanlı Mutfak Sözlüğü

Osmanlı Mutfak Sözlüğü

More Books

Avcılıktan Gurmeliğe: Yemeğin Kültürel Tarihi

Avcılıktan Gurmeliğe: Yemeğin Kültürel Tarihi

Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine

Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine

Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts

Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts

Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi

Gülbeşeker - Türk Tatlıları Tarihi

Osmanlı Mutfak İmparatorluğu

Osmanlı Mutfak İmparatorluğu

Kırk Kat Baklava Tarihi

Kırk Kat Baklava Tarihi

The Sultan's Portrait: Picturing the House of Osman (Genel yayın Türkiye İş Bankası. Kültür Yayınları)

The Sultan's Portrait: Picturing the House of Osman (Genel yayın Türkiye İş Bankası. Kültür Yayınları)

Avni Lifij

Avni Lifij

Aşçıbaşı: Bir Osmanlı Subayının Yemek Kitabı

Aşçıbaşı: Bir Osmanlı Subayının Yemek Kitabı